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Ofen-Flower-Sprouts mit Roter Bete, Belana und Walnüssen
| Zutaten für 4 Personen |
| • 350 g Flower Sprouts |
| • 500 g Rote Bete, lose |
| • 650 g Kartoffeln: Belana, festkochend |
| • 100 g Walnüsse: Grenoble |
| • 1 Zwiebel, rot |
| • 2 Knoblauchzehen |
| • 1/2 Bund Petersilie, kraus |
| • 3 EL Öl (extern) |
| • 1 TL Rosmarin, getrocknet (extern) |
| • 1/2 TL Paprikapulver, edelsüß (extern) |
| • Salz und Pfeffer (extern) |
| 1. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Rote Bete schälen und in kleine Würfel schneiden; Kartoffeln waschen und in etwa gleich große Spalten schneiden. Zwiebel in Spalten, Knoblauch fein schneiden. 2. Rote Bete und Kartoffeln mit 2 EL Öl, Rosmarin, Paprikapulver, Salz und Pfeffer mischen. Auf einem Blech 25 Minuten rösten. 3. Flower Sprouts putzen und bei Bedarf halbieren. Mit Zwiebel, Knoblauch und 1 EL Öl vermengen; zum Blech geben und weitere 12–15 Minuten garen, bis alles weich und leicht gebräunt ist. 4. Walnüsse grob hacken und 5 Minuten vor Ende der Backzeit über das Gemüse streuen. Gemüse mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren. Profitipp: Dazu ein Dipp aus Joghurt & Schmand, wahlweise mit Kräutern oder eher fruchtig mit Curry / Apfelsaft oder - mus. |
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Kontrollstelle für ökologisch erzeugte Lebensmittel: DE-ÖKO 006