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Fenchel-Birnen-Suppe mit Sellerie und Thymian
| Zutaten für 4 Personen |
| • 500 g Fenchel |
| • 350 g Knollensellerie |
| • 2 Birnen: Xenia (ca. 300 g) |
| • 1 Zwiebel, gelb |
| • 1 Knoblauchzehe |
| • 1/2 Zitrone |
| • 1/2 Bund Petersilie, glatt |
| • 850 ml Gemüsebrühe (extern) |
| • 2 EL Öl (extern) |
| • 1 TL Thymian, getrocknet (extern) |
| • 1/4 TL Muskatnuss (extern) |
| • Salz und Pfeffer (extern) |
| • 1 TL Thymian, getrocknet (extern) |
| • 1/4 TL Muskatnuss (extern) |
| • Salz und Pfeffer (extern) |
| 1. Fenchel putzen, Strunk entfernen und in Streifen schneiden; Fenchelgrün aufbewahren. Sellerie schälen und würfeln. Birnen entkernen und würfeln, Zwiebel und Knoblauch hacken. 2. Öl im Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch 2 Minuten anschwitzen; Fenchel und Sellerie 4 Minuten mitdünsten. 3. Birnen, Brühe und Thymian zugeben. Zugedeckt 20–25 Minuten köcheln lassen, bis der Sellerie weich ist. 4. Fein pürieren. Mit Muskat, 1–2 EL Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit gehackter Petersilie und Fenchelgrün servieren. Profitipp: Mit einem Schuss Sahne oder Sahnealternative wird die Suppe etwas cremiger / sämiger |
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Kontrollstelle für ökologisch erzeugte Lebensmittel: DE-ÖKO 006