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Spitzkohl-Süßkartoffel-Pfanne mit Tomaten und Kreuzkümmel
| Zutaten für 4 Personen |
| • 650 g Spitzkohl |
| • 600 g Bataten (Süßkartoffeln) |
| • 350 g Tomaten Kl. II |
| • 1 Zwiebel, gelb |
| • 2 Knoblauchzehen |
| • 1/2 Bund Petersilie, glatt |
| • 3 EL Öl (extern) |
| • 150 ml Gemüsebrühe (extern) |
| • 1 TL gemahlener Kreuzkümmel (extern) |
| • 1 TL Paprikapulver, edelsüß (extern) |
| • 1/2 TL getrockneter Oregano (extern) |
| • Salz und Pfeffer (extern) |
| 1. Süßkartoffeln schälen und in 1,5 cm große Würfel schneiden. Spitzkohl vom Strunk befreien und in Streifen schneiden. Tomaten würfeln, Zwiebel und Knoblauch fein hacken. 2. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Süßkartoffelwürfel 7–8 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, dabei gelegentlich wenden. Herausnehmen. 3. Restliches Öl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch anschwitzen. Spitzkohl zufügen und 4 Minuten unter Rühren braten. 4. Süßkartoffeln, Tomaten, Kreuzkümmel, Paprika und Oregano zugeben. Brühe angießen und zugedeckt 10–12 Minuten garen, bis die Süßkartoffeln weich sind. 5. Deckel abnehmen und überschüssige Flüssigkeit kurz einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit gehackter Petersilie servieren. |
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Kontrollstelle für ökologisch erzeugte Lebensmittel: DE-ÖKO 006