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Warmer Feldsalat mit Roter Bete, Ei & Senf-Dressing
| Zutaten für 4 Personen |
| • 200 g Feldsalat |
| • 500 g Rote Bete, gegart (1 Beutel) |
| • 500 g Kartoffeln: Belana, festkochend |
| • 4 Eier |
| • 1 Bund Radieschen |
| • 1 Zwiebel, rot |
| • 1/2 Zitrone |
| • 3 EL Öl (extern) |
| • 2 TL Senf (extern) |
| • 1 TL Honig (extern) |
| • 1/2 TL getrockneter Dill (extern) |
| • 1 Prise gemahlener Kümmel (extern) |
| • Salz und Pfeffer (extern) |
| 1. Kartoffeln in der Schale 18–20 Minuten garen. Eier 8–9 Minuten hart kochen, kalt abschrecken und vierteln. 2. Feldsalat gründlich waschen und trocknen. Gegarte Rote Bete in Spalten schneiden, Radieschen in Scheiben, rote Zwiebel in feine Ringe schneiden. 3. Öl, Senf, Honig, 2 EL Zitronensaft, Dill, Kümmel, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren; nach Bedarf 1 EL Wasser zugeben. 4. Kartoffeln pellen, in Scheiben schneiden und noch lauwarm mit der Roten Bete und der Hälfte des Dressings mischen. 5. Feldsalat und Radieschen auf vier Teller verteilen. Lauwarme Kartoffel-Rote-Bete-Mischung daraufgeben, Eier und Zwiebelringe anrichten und restliches Dressing darüberträufeln. |
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Kontrollstelle für ökologisch erzeugte Lebensmittel: DE-ÖKO 006