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Rosenkohl-Wurzelpetersilien-Suppe mit Zitrone & Muskat
| Zutaten für 4 Personen |
| • 500 g Rosenkohl |
| • 350 g Wurzelpetersilie |
| • 250 g Kartoffeln: Karelia |
| • 1 Zwiebel, gelb |
| • 2 Knoblauchzehen |
| • 1/2 Zitrone |
| • 1/2 Bund Petersilie, glatt |
| • 900 ml Gemüsebrühe (extern) |
| • 2 EL Öl (extern) |
| • 1/2 TL Muskatnuss (extern) |
| • 1/2 TL getrockneter Thymian (extern) |
| • 1/2 TL Paprikapulver, edelsüß (extern) |
| • 1/2 TL Muskatnuss (extern) |
| • 1/2 TL getrockneter Thymian (extern) |
| • 1/2 TL Paprikapulver, edelsüß (extern) |
| • Salz und Pfeffer (extern) |
| 1. Rosenkohl putzen und halbieren. Wurzelpetersilie und Kartoffeln schälen und würfeln; Zwiebel und Knoblauch fein schneiden. 2. Öl im Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch 2 Minuten anschwitzen. Rosenkohl, Wurzelpetersilie und Kartoffeln zugeben und 4 Minuten mitdünsten. 3. Mit Gemüsebrühe aufgießen, Thymian und Paprikapulver zugeben und 20–25 Minuten sanft kochen, bis alles weich ist. 4. Etwa ein Drittel des Gemüses herausnehmen. Restliche Suppe cremig pürieren und die Gemüsestücke wieder zugeben. 5. Mit Muskat, 1–2 EL Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie hacken und darüberstreuen. |
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Kontrollstelle für ökologisch erzeugte Lebensmittel: DE-ÖKO 006