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Hokkaido-Fenchel-Suppe mit Ingwer & Zitronen-Petersilie
| Zutaten für 4 Personen |
| • 700 g Hokkaidokürbis |
| • 250 g Kartoffeln: Karelia, mehligkochend |
| • 2 Fenchelknollen (ca. 500 g) |
| • 1 Gemüsezwiebel |
| • 15 g Ingwer |
| • 1 Knoblauchzehe |
| • 1 Zitrone |
| • 1/2 Bund Petersilie, glatt |
| • 850 ml Gemüsebrühe (extern) |
| • 2 EL Öl (extern) |
| • 1 TL Currypulver, mild (extern) |
| • 1/2 TL gemahlener Koriander (extern) |
| • 1/2 TL Kreuzkümmel (extern) |
| • Salz und Pfeffer (extern) |
| • Salz und Pfeffer (extern) |
| 1. Hokkaido waschen, halbieren, Kerne entfernen und mit Schale würfeln. Fenchel putzen und klein schneiden. Kartoffeln schälen und würfeln. 2. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken. Zitrone heiß waschen, etwas Schale abreiben und auspressen. 3. Öl im Suppentopf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer 2 Minuten anschwitzen. 4. Currypulver, Koriander und Kreuzkümmel kurz einrühren, dann Kürbis, Fenchel und Kartoffeln zugeben. 5. Mit Gemüsebrühe aufgießen und 20–25 Minuten köcheln lassen, bis alles weich ist. 6. Suppe fein pürieren, mit Salz, Pfeffer und zunächst 1 EL Zitronensaft abschmecken. 7. Petersilie fein hacken, mit etwas Zitronenabrieb vermischen und kurz vor dem Servieren über die Suppe streuen. |
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Kontrollstelle für ökologisch erzeugte Lebensmittel: DE-ÖKO 006