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Blumenkohl-Pastinaken-Suppe mit Lauch, Muskat & Thymian
| Zutaten für 4 Personen |
| • 1 Blumenkohl (ca. 800 g) |
| • 350 g Pastinaken |
| • 200 g Lauch/Porree |
| • 1 gelbe Zwiebel |
| • 2 Knoblauchzehen |
| • 800 ml Gemüsebrühe (extern) |
| • 2 EL Öl (extern) |
| • 1 TL Thymian, getrocknet (extern) |
| • 1/2 TL Muskatnuss, gerieben (extern) |
| • 1/2 TL Paprikapulver, edelsüß (extern) |
| • Salz und Pfeffer (extern) |
| • 1/2 Bund Petersilie, glatt |
| • 1/2 TL Paprikapulver, edelsüß (extern) |
| • Salz und Pfeffer (extern) |
| • 1/2 Bund Petersilie, glatt |
| 1. Blumenkohl putzen und in Röschen teilen. Pastinaken schälen und würfeln. Lauch gründlich waschen und in Ringe schneiden. Zwiebel und Knoblauch hacken. 2. Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin 2 Minuten anschwitzen. 3. Lauch und Pastinaken zugeben, 3 Minuten mitdünsten. Blumenkohl einrühren. 4. Mit Gemüsebrühe aufgießen, Thymian zugeben und zugedeckt 18–22 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist. 5. Etwa eine Kelle Gemüse herausnehmen. Restliche Suppe fein pürieren und bei Bedarf mit etwas Wasser verdünnen. 6. Zurückbehaltenes Gemüse wieder zugeben. Mit Muskat, Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken. 7. Petersilie hacken und die Suppe damit bestreut servieren. |
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Kontrollstelle für ökologisch erzeugte Lebensmittel: DE-ÖKO 006