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Ofen-Spitzkohl mit Kräuterseitlingen, Paprika & Senf-Kräuter-Dressing
| Zutaten für 4 Personen |
| • 1 Spitzkohl (ca. 800 g) |
| • 1 rote Paprika |
| • 300 g Kräuterseitlinge |
| • 1 gelbe Paprika |
| • 1 rote Zwiebel |
| • 2 Knoblauchzehen |
| • 1/2 Bund Petersilie, glatt |
| • 3 EL Öl (extern) |
| • 1 EL Senf (extern) |
| • 1 EL Apfelessig (extern) |
| • 1 TL Honig oder Ahornsirup (extern) |
| • 1 TL Paprikapulver, edelsüß (extern) |
| • 1/2 TL Thymian (extern) |
| • Salz & Pfeffer (extern) |
| 1. Backofen auf 210 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Spitzkohl längs vierteln, den Strunk nur leicht kürzen, damit die Viertel zusammenhalten. 2. Kräuterseitlinge längs in Scheiben schneiden. Paprika entkernen und in breite Streifen schneiden. Zwiebel in Spalten schneiden, Knoblauch fein hacken. 3. Spitzkohl auf ein Blech oder in eine große Auflaufform legen. Mit 2 EL Öl bestreichen und mit Paprikapulver, Thymian, Salz und Pfeffer würzen. 4. Paprika, Zwiebel, Knoblauch und Kräuterseitlinge rundherum verteilen und mit dem restlichen Öl vermengen. 5. Alles 25–30 Minuten rösten. Nach etwa 15 Minuten das Gemüse einmal wenden, den Spitzkohl vorsichtig liegen lassen. 6. Für das Dressing Senf, Apfelessig und Honig bzw. Ahornsirup mit 2 EL Wasser verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 7. Petersilie fein hacken. Das Ofengemüse mit dem Dressing beträufeln und mit Petersilie bestreut servieren. |
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Kontrollstelle für ökologisch erzeugte Lebensmittel: DE-ÖKO 006