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Zwetschgen-Trauben-Kompott mit Kardamom, Sternanis & Zitronenjoghurt
| Zutaten für 4 Personen |
| • 500 g Zwetschgen |
| • 300 g Trauben: Sultana, kernlos |
| • 1 Zitrone |
| • 250 g Naturjoghurt (extern) |
| • 1/2 TL gemahlener Kardamom (extern) |
| • 1 Sternanis (extern) |
| • 1/2 TL Zimt (extern) |
| • 1–2 EL Honig oder Ahornsirup (extern, optional) |
| 1. Zwetschgen waschen, entsteinen und vierteln. Trauben waschen und halbieren. 2. Zitrone heiß abwaschen. Etwas Schale fein abreiben und anschließend den Saft auspressen. 3. Zwetschgen mit 2 EL Zitronensaft, Kardamom, Sternanis und Zimt in einen Topf geben. 4. Bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Zwetschgen weich werden, aber noch Stücke sichtbar bleiben. 5. Trauben erst in den letzten 3 Minuten zugeben, damit sie ihre Form behalten. 6. Sternanis entfernen. Nach Wunsch mit etwas Honig oder Ahornsirup abschmecken und das Kompott leicht abkühlen lassen. 7. Naturjoghurt mit etwas Zitronenabrieb verrühren. 8. Das Kompott lauwarm oder kalt mit dem Zitronenjoghurt servieren. |
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Kontrollstelle für ökologisch erzeugte Lebensmittel: DE-ÖKO 006