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Hokkaido-Möhren-Suppe mit Ingwer, Kreuzkümmel & Chili
| Zutaten für 4 Personen |
| • 800 g Hokkaidokürbis |
| • 400 g Möhren |
| • 1 Gemüsezwiebel |
| • 2 Knoblauchzehen |
| • 20 g Ingwer |
| • 1 kleine Peperoni |
| • 900 ml Gemüsebrühe (extern) |
| • 2 EL Öl (extern) |
| • 1 TL Kreuzkümmel (extern) |
| • 1/2 TL gemahlener Koriander (extern) |
| • 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver (extern) |
| • 1 Prise Zimt (extern) |
| • 1/2 TL gemahlener Koriander (extern) |
| • 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver (extern) |
| • 1 Prise Zimt (extern) |
| • Salz & Pfeffer (extern) |
| 1. Hokkaidokürbis waschen, entkernen und samt Schale in Würfel schneiden. Möhren schälen oder gründlich bürsten und in Scheiben schneiden. 2. Gemüsezwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken. Peperoni entkernen und in feine Ringe schneiden. 3. Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Peperoni 2–3 Minuten anschwitzen. 4. Kreuzkümmel, Koriander und geräuchertes Paprikapulver kurz mitrösten, damit sich die Aromen entfalten. 5. Kürbis und Möhren zugeben und 4–5 Minuten mitdünsten. 6. Mit Gemüsebrühe aufgießen und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis Kürbis und Möhren weich sind. 7. Suppe fein pürieren, mit einer kleinen Prise Zimt, Salz und Pfeffer abschmecken. 8. Petersilie fein hacken und vor dem Servieren darüberstreuen. |
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Kontrollstelle für ökologisch erzeugte Lebensmittel: DE-ÖKO 006