Rezept KW 35: Pastinaken-Sellerie-Birnen-Suppe mit Ingwer und Muskat

Rezept KW 35: Pastinaken-Sellerie-Birnen-Suppe mit Ingwer und Muskat

€12,79
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Pastinaken-Sellerie-Birnen-Suppe mit Ingwer und Muskat

Zutaten für 4 Personen
• 500 g Pastinaken
• 1 Knollensellerie (ca. 500 g)
• 2 Birnen: Harrow
• 1 Gemüsezwiebel
• 15 g Ingwer
• 1 Knoblauchzehe
• 900 ml Gemüsebrühe (extern)
• 2 EL Öl (extern)
• 1/2 TL Muskatnuss (extern)
• 1/2 TL Thymian (extern)
• Salz & weißer Pfeffer (extern)
• 1/2 Bund Petersilie, glatt


  1. Pastinaken und Knollensellerie schälen und in kleine Würfel schneiden. Birnen vierteln, Kerngehäuse entfernen und ebenfalls würfeln. Gemüsezwiebel, Ingwer und Knoblauch fein hacken.
  2. Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Ingwer und Knoblauch 2–3 Minuten glasig anschwitzen.
  3. Pastinaken und Sellerie zugeben und 4–5 Minuten unter Rühren mitdünsten.
  4. Birnenwürfel hinzufügen, mit Gemüsebrühe aufgießen und alles ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
  5. Suppe fein pürieren. Muskatnuss und Thymian einrühren und nochmals kurz erhitzen.
  6. Mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken. Petersilie fein hacken und beim Servieren darüberstreuen.

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Kontrollstelle für ökologisch erzeugte Lebensmittel: DE-ÖKO 006