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Kräuterseitling-Pak-Choi-Pfanne mit Datteltomaten & Ingwer
| Zutaten für 4 Personen |
| • 300 g Kräuterseitlinge |
| • 2 Pak Choi (ca. 700 g) |
| • 300 g Datteltomaten |
| • 300 g Zucchini, grün |
| • 1 rote Zwiebel |
| • 1 Knoblauchzehe |
| • 15 g Ingwer |
| • 1 kleine Peperoni |
| • 2 EL Öl (extern) |
| • 1 TL gemahlener Koriander (extern) |
| • 1/2 TL Kreuzkümmel (extern) |
| • 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver (extern) |
| • Salz & Pfeffer (extern) |
| 1. Kräuterseitlinge längs in Scheiben schneiden. Pak Choi waschen; Stiele in Streifen und Blätter grob schneiden. Zucchini halbieren und in Scheiben schneiden. Datteltomaten halbieren. 2. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken. Peperoni entkernen und in feine Ringe schneiden. 3. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Kräuterseitlinge bei kräftiger Hitze 5–6 Minuten goldbraun anbraten und kurz herausnehmen. 4. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Peperoni in derselben Pfanne 2 Minuten anschwitzen. Zucchini und Pak-Choi-Stiele zugeben und 5 Minuten braten. 5. Datteltomaten, Pak-Choi-Blätter und Kräuterseitlinge wieder hinzufügen. Alles 3–4 Minuten weitergaren. 6. Mit Koriander, Kreuzkümmel, geräuchertem Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen und sofort servieren. |
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Kontrollstelle für ökologisch erzeugte Lebensmittel: DE-ÖKO 006