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Geröstete Tomaten-Fenchel-Suppe mit Zuckermais & geräuchertem Paprika
| Zutaten für 4 Personen |
| • 700 g Tomaten |
| • 2 Fenchelknollen (ca. 500 g) |
| • 2 frische Zuckermais-Kolben |
| • 1 Gemüsezwiebel |
| • 2 Knoblauchzehen |
| • 750 ml Gemüsebrühe (extern) |
| • 2 EL Olivenöl (extern) |
| • 1 TL geräuchertes Paprikapulver (extern) |
| • 1/2 TL Kreuzkümmel (extern) |
| • 1 Prise Chiliflocken (extern) |
| • Salz & Pfeffer (extern) |
| • 1/2 Bund Petersilie, glatt |
| • 1 Prise Chiliflocken (extern) |
| • Salz & Pfeffer (extern) |
| • 1/2 Bund Petersilie, glatt |
| 1. Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Tomaten grob würfeln, Fenchel in Spalten schneiden, Gemüsezwiebel vierteln und Knoblauch schälen. 2. Tomaten, Fenchel, Zwiebel und Knoblauch auf einem Blech verteilen, mit Olivenöl, geräuchertem Paprikapulver, Kreuzkümmel und Chiliflocken mischen und ca. 25 Minuten kräftig rösten. 3. Währenddessen Zuckermais-Kolben 8–10 Minuten in Wasser vorgaren. Abkühlen lassen und die Körner mit einem Messer vom Kolben schneiden. 4. Das geröstete Gemüse in einen Topf geben, mit Gemüsebrühe aufgießen und fein pürieren. 5. Maiskörner zugeben und die Suppe weitere 5 Minuten sanft köcheln lassen. 6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie fein hacken und kurz vor dem Servieren darüberstreuen. |
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Kontrollstelle für ökologisch erzeugte Lebensmittel: DE-ÖKO 006