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Sommerliche Paprika-Tomaten-Suppe mit Ingwer & Minze
| Zutaten für 4 Personen |
| • 2 rote Paprika |
| • 1 gelbe Paprika |
| • 500 g Tomaten |
| • 1 Zwiebel, rot |
| • 1 Knoblauchzehe |
| • 20 g Ingwer |
| • 1 Bund Minze, marokkanisch |
| • 750 ml Gemüsebrühe (extern) |
| • 2 EL Öl (extern) |
| • 1 TL Kreuzkümmel (extern) |
| • 1 TL geräuchertes Paprikapulver (extern) |
| • Salz & Pfeffer (extern) |
| • 1 TL Kreuzkümmel (extern) |
| • 1 TL geräuchertes Paprikapulver (extern) |
| • Salz & Pfeffer (extern) |
| 1. Paprika halbieren, entkernen und in grobe Stücke schneiden. Tomaten würfeln. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken. 2. Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer 2–3 Minuten glasig dünsten. 3. Paprika, Kreuzkümmel und geräuchertes Paprikapulver zugeben und unter Rühren 4 Minuten anrösten. 4. Tomaten ergänzen, mit Gemüsebrühe aufgießen und die Suppe 18–20 Minuten sanft köcheln lassen. 5. Die Suppe fein pürieren. Bei Bedarf mit etwas Wasser auf die gewünschte Konsistenz bringen. 6. Minzblätter fein schneiden und kurz vor dem Servieren unterheben. 7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe schmeckt warm oder leicht gekühlt. |
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Kontrollstelle für ökologisch erzeugte Lebensmittel: DE-ÖKO 006