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Pak-Choi-Broccoli-Quiche mit Cocktailtomaten
| Zutaten für 4 Personen |
| • 1 Spitzkohl |
| • 300 g Mangold, bunt |
| • 250 g Champignons |
| • 1 rote Paprika |
| • 1 gelbe Paprika |
| • 1 rote Zwiebel |
| • 1–2 Zehen frischer Knoblauch |
| • 2 EL Öl (extern) |
| • Salz, Pfeffer (extern) |
| 1. Spitzkohl halbieren, den Strunk entfernen und den Kohl in feine Streifen schneiden. 2. Mangold waschen. Die Stiele fein schneiden, die Blätter grob hacken. Champignons in Scheiben schneiden, Paprika in Streifen schneiden. 3. Rote Zwiebel fein würfeln und frischen Knoblauch fein hacken. 4. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. 5. Champignons zugeben und 4–5 Minuten kräftig anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. 6. Paprika und Mangoldstiele ergänzen und weitere 5 Minuten braten. 7. Spitzkohl zugeben und 5–6 Minuten mitgaren, bis er leicht zusammenfällt, aber noch Biss hat. 8. Zum Schluss die Mangoldblätter unterheben und kurz zusammenfallen lassen. 9. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und direkt servieren. |
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Kontrollstelle für ökologisch erzeugte Lebensmittel: DE-ÖKO 006