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Pak-Choi-Broccoli-Quiche mit Cocktailtomaten
| Zutaten für 4 Personen |
| • 1 Pak Choi (ca. 350 g) |
| • 250 g Cocktailtomaten |
| • 300 g Broccoli |
| • 4 Eier |
| • 1 Bund Petersilie, glatt |
| • 1 Quiche- oder Mürbeteig (extern) |
| • 150 ml Sahne (extern) |
| • 100 g geriebener Käse (extern) |
| • Salz, Pfeffer (extern) |
| 1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Quicheform mit dem Quiche- oder Mürbeteig auslegen und den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen. 2. Broccoli in kleine Röschen teilen und 3–4 Minuten in kochendem Wasser bissfest vorgaren. Danach gut abtropfen lassen. 3. Pak Choi waschen, die Stiele in feine Streifen und die Blätter grob schneiden. Cocktailtomaten halbieren. Petersilie fein hacken. 4. Pak Choi-Stiele in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett oder mit wenig Öl (extern) 2–3 Minuten andünsten, anschließend die Blätter kurz unterheben. 5. Broccoli, Pak Choi und Cocktailtomaten gleichmäßig auf dem Teig verteilen. 6. Eier mit Sahne, Petersilie, Salz und Pfeffer verquirlen und über das Gemüse gießen. 7. Geriebenen Käse darüberstreuen. 8. Die Quiche 35–40 Minuten backen, bis die Eiermasse gestockt und die Oberfläche goldbraun ist. Vor dem Anschneiden 5 Minuten ruhen lassen. |
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Kontrollstelle für ökologisch erzeugte Lebensmittel: DE-ÖKO 006