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Sommerliche Chinakohl-Kartoffel-Suppe mit Broccoli und frischen Kräutern
| Zutaten für 4 Personen |
| • 500 g Chinakohl |
| • 300 g Broccoli |
| • 500 g Frühkartoffeln |
| • 1 Zwiebel, gelb |
| • 1 Bund Petersilie, glatt |
| • 1 Bund Dill |
| • 1 l Gemüsebrühe (extern) |
| • 2 EL Öl (extern) |
| • Salz, Pfeffer (extern) |
| 1. Chinakohl in feine Streifen schneiden. Broccoli in kleine Röschen teilen. Frühkartoffeln gründlich waschen und in kleine Würfel schneiden. 2. Zwiebel fein würfeln. Petersilie und Dill waschen, trocken schütteln und fein hacken. 3. Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. 4. Kartoffeln zugeben und 3–4 Minuten mit anschwitzen. 5. Broccoli und Chinakohl ergänzen, kurz mitdünsten und anschließend mit Gemüsebrühe aufgießen. 6. Die Suppe ca. 18–20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind. 7. Nach Wunsch einen kleinen Teil der Suppe grob pürieren, damit sie etwas sämiger wird. 8. Petersilie und Dill unterheben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren. |
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Kontrollstelle für ökologisch erzeugte Lebensmittel: DE-ÖKO 006