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Mangold-Fenchel-Suppe mit Frühkartoffeln & frischem Knoblauch
| Zutaten für 4 Personen |
| • 400 g Mangold, bunt |
| • 2 Fenchelknollen |
| • 500 g Frühkartoffeln, festkochend |
| • 1 Bund frischer Knoblauch |
| • 1 Zwiebel, gelb |
| • 1 Bund Petersilie, glatt |
| • 1 l Gemüsebrühe (extern) |
| • 2 EL Öl (extern) |
| • Salz & Pfeffer (extern) |
| 1. Mangold waschen, Stiele fein schneiden und Blätter grob hacken. Fenchel in Streifen schneiden, Frühkartoffeln gründlich waschen und würfeln. 2. Zwiebel und frischen Knoblauch fein schneiden. 3. Öl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch glasig dünsten. 4. Fenchel, Mangoldstiele und Kartoffeln zugeben und kurz mit anschwitzen. 5. Mit Gemüsebrühe aufgießen und ca. 18–20 Minuten köcheln lassen. 6. Mangoldblätter zugeben und weitere 3–4 Minuten garen. 7. Petersilie hacken, unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. |
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Kontrollstelle für ökologisch erzeugte Lebensmittel: DE-ÖKO 006