Herkunft: Deutschland
Allgemeine Beschreibung
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Aussehen:
Schwarzer Rettich hat eine runde bis leicht längliche Form mit einer dunkelbraunen bis schwarzen, rauen Schale. Das Innere ist dagegen weiß und sehr fest. -
Geschmack:
Scharf, würzig, leicht bitter – besonders roh. Die Schärfe entsteht durch enthaltene Senföle (Glucosinolate), die auch antibakteriell wirken. -
Größe:
Meist 8–15 cm im Durchmesser, Gewicht variiert zwischen 200 g und 1 kg.
🌱 Anbau & Saison
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Saison:
Hauptsaison ist Herbst und Winter (etwa September bis Februar). -
Anbau:
Wird oft im Freiland angebaut und ist relativ robust gegenüber Kälte. -
Lagerung:
Sehr gut lagerfähig – an einem kühlen, dunklen Ort (z. B. im Keller oder Kühlschrank) mehrere Wochen bis Monate haltbar.
🍽️ Verwendung in der Küche
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Roh:
Als Salat (z. B. mit Salz und etwas Öl) oder auf Brot, in dünnen Scheiben. -
Gekocht oder gedünstet:
Milder im Geschmack, ähnlich wie Kohlrabi. Eignet sich für Suppen, Aufläufe oder Pfannengerichte. -
Hausmittel:
Schwarzer Rettichsirup mit Honig wird traditionell bei Husten und Erkältungen verwendet.
💡 Gesundheitliche Vorteile
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Verdauungsfördernd
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Antibakteriell und entzündungshemmend
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Reich an Vitamin C
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Enthält Senfölglykoside, die die Leber unterstützen und das Immunsystem stärken
Darstellung ist nur beispielhaft. Das Bioprodukt kann davon abweichen.
Sobald Stückpreise als auch Preise in Kilogramm oder Gramm auswählbar sind, ist der Stückpreis eine Annäherung. Die Abrechnung erfolgt in diesen Fällen immer nach gewogener Ware.
Kontrollstelle für ökologisch erzeugte Lebensmittel: DE-ÖKO 006