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Broccoli-Cocktailtomaten-Frittata mit Lauchzwiebeln
| Zutaten für 4 Personen |
| • 400 g Broccoli |
| • 1 Bund Lauchzwiebeln |
| • 250 g Cocktailtomaten |
| • 6 Eier |
| • 1 Bund Petersilie, kraus |
| • 2 EL Öl (extern) |
| • Salz & Pfeffer (extern) |
| 1. Broccoli in kleine Röschen teilen und 3–4 Minuten bissfest vorgaren. 2. Cocktailtomaten halbieren, Lauchzwiebeln in Ringe schneiden und Petersilie hacken. 3. Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen. 4. Öl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen, Broccoli und Lauchzwiebeln kurz anbraten. 5. Cocktailtomaten zugeben, Eiermasse darüber gießen und bei mittlerer Hitze stocken lassen. 6. Im Ofen oder mit Deckel fertig garen und mit Petersilie bestreut servieren. |
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Kontrollstelle für ökologisch erzeugte Lebensmittel: DE-ÖKO 006