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Bataten-Möhren-Ingwer-Suppe mit Limette & Petersilie
| Zutaten für 4 Personen |
| • 600 g Bataten (Süßkartoffeln) |
| • 400 g Möhren |
| • 1 Zwiebel, gelb |
| • 20 g Ingwer |
| • 1 Limette |
| • 1 Bund Petersilie, glatt |
| • 1 l Gemüsebrühe (extern) |
| • 2 EL Öl (extern) |
| • Salz & Pfeffer (extern) |
| 1. Bataten und Möhren schälen und würfeln. Zwiebel fein hacken, Ingwer schälen und fein reiben. 2. Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel glasig dünsten. 3. Bataten, Möhren und Ingwer zugeben und kurz mit anschwitzen. 4. Mit Gemüsebrühe aufgießen und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. 5. Suppe fein oder leicht stückig pürieren. 6. Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und mit gehackter Petersilie servieren. |
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Kontrollstelle für ökologisch erzeugte Lebensmittel: DE-ÖKO 006