Herkunft: Sozialer Ökohof, Papenburg
Ein Bund frischer Knoblauch (junger Knoblauch mit Grün) hat einige besondere Eigenschaften gegenüber getrockneten Knollen:
- Mildere Schärfe und weniger beißender Geschmack
- Das grüne Laub ist essbar und erinnert leicht an Frühlingszwiebeln
- Enthält Schwefelverbindungen wie Allicin, die für Geruch und viele gesundheitliche Wirkungen verantwortlich sind
- Reich an Vitamin C, Vitamin B6, Mangan und Antioxidantien
- Kann antibakterielle und entzündungshemmende Eigenschaften haben
- Wird oft saisonal im Frühjahr/frühen Sommer verkauft
- Kürzere Haltbarkeit als trockener Knoblauch — am besten im Kühlschrank lagern und innerhalb weniger Tage bis etwa 1–2 Wochen verwenden
- Gut geeignet für rohe Anwendungen, Grillen, Suppen, Kräuterbutter oder als milde Würze
Kulinarisch wird Bundknoblauch häufig ähnlich wie Lauchzwiebeln verwendet: weiße Teile intensiver, grüne Teile milder.
Darstellung ist nur beispielhaft. Das Bioprodukt kann davon abweichen.
Sobald Stückpreise als auch Preise in Kilogramm oder Gramm auswählbar sind, ist der Stückpreis eine Annäherung. Die Abrechnung erfolgt in diesen Fällen immer nach gewogener Ware.
Kontrollstelle für ökologisch erzeugte Lebensmittel
DE-ÖKO 006